Sastojci:

350 g narendane tikve

100 g smeđeg šećera

1 kašičica sode bikarbone

50 ml ulja

150 ml soka od narandže

70 g mljevenih oraha

50 g suvih brusnica

100 g bijelog brašna

120 g integralnog brašna

Za premaz:

džem od kajsija

50 g mljevenih oraha

Priprema:

U posudu stavite narendanu tikvu, šećer i sodu bikarbonu. Sve promiješajte da se poveže i ostavite u frižider na sat vremena (nema potrebe da se tikva ocijedi od soka koji će pustiti, jer će zbog njega kolač biti sočan). Nakon toga, u smjesu dodajte ulje, sok, orahe i brusnice (prethodno ih omekšajte u toploj vodi, pa ocijedite). Sve dobro promiješajte pa dodajte obje vrste brašna i ponovo promiješajte. Smjesu izlijte u okrugli kalup prečnika 26 cm obložen pek-papirom. 

Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni oko 35 minuta, a kada je kolač gotov, vrućeg ga premažite džemom od kajsija (ako je džem gust, možete ga prethodno zagrijati) i pospite mljevenim orasima.