Finska pita od sira, rahkapiirakka, priprema se od tradicionalnog sira rahka kojeg sjevernjaci obožavaju. Rahka je poput quarka, slična je grčkom jogurtu samo s karakterističnim kiselkastim okusom i pomalo zrnatom teksturom poput ricotte.
Sastojci: 100 g maslaca, 50 g šećera, 1 jaje, 200 g brašna...
