Na koji način i kako držanje dijete utječe na kasnije prehrambene navike te zašto većina dijeta neuspješno završava bio je predmet zanimanja studije provedene na Stanford University. Studija je provedena na dvjema grupama adolescenata koji su se dobrovoljno podvrgnuli restrikciji kalorija. Autori studije promatrali su reakcije regija mozga na imaginarnu izloženost hrani.
Rezultati studije sugerirali su da ograničavanje unosa hrane povećava potrebu za kasnijom nagradom i to u obliku hrane bogate energijom te najčešće i jednostavnim šećerima. Nadalje, što su ljudi uspješniji pri gubitku kilograma putem dijete to će nakon prestanka dijete imati veće poteškoće u održavanju tjelesne mase. Autori su ujedno istaknuli kako su preskakanje obroka te gladovanje manje uspješne metode gubitka kilograma nego dijete temeljene na unosu hrane smanjene energetske gustoće.
